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这是一门通过新加坡教育部以及人力部联合审批的餐饮职业方向国际大专学历课程，以烹饪艺术与餐饮管理为课程核心内容，申请学生可通过12个月的理论学习与SATS此类著名企业的餐饮部门的一线实践经历，获得“烹饪艺术和餐饮管理”国际大专学历，甚至毕业前就获得实习企业，尤其是机场航餐部的两年期雇佣合约，真正享受从留学、实习到就业的一条龙服务。(也可面向大二或大三的中国在读大学生,作为为期一年的海外进修与实习课程。)

1、高中以上学历申请者优先录取；
2、有一定的基础英文能力（至少高中英文水平），能进行简单英文交流为佳，需要提前学习和记忆烹饪英文专业单词表（将提前发给学生）；
3、需要对酒店和烹饪有兴趣和热情，有此类专业相关经验者，并且立志在餐饮行业发展事业的申请者更佳。

校长致辞——阿尔斯佩烹饪艺术教育中心作为餐饮业管理知识体系传授以及专业烹饪技能学习的国际学院，我们坚信您做出了正确的选择。
“我们的目标不是要仅仅培养出一个优秀的主厨，而是一个成功的餐饮业者”
在阿尔斯佩，我们尽最大的努力在理论课堂为学生提供专业知识的传授，使得学生们可以了解餐饮业运作规律，以及相关后厨食品体系的制作、安全与成本控制的运营管理。同时，我们凭借自身与新加坡知名的中高档连锁餐饮企业们多年的合作关系，也为学生提供了完善的以西餐为主的厨艺技能实践课体系，通过这样学以致用的双重培养体系，以确保为学生成为未来的餐饮服务企业管理者奠定基础。

校长：Clarence Ling

ACA- Allspice Culinary Arts Education Center, 即阿尔斯佩烹饪艺术教育中心是经过新加坡教育部门批准的教育机构，以烹饪艺术与餐饮管理为核心专业，也是新加坡特别获得人力部批准，许可其学生在企业进行实习实践的少数几间学校之一。该校特色的餐厅企业实践课程将为每位学生设置一名supervisor（实践指导老师），让学生既能接触到新加坡餐饮企业的专业工作环境，又能提高学生的专业技能水平，使得教学质量因此而得到充分保证。在该校完成一年的餐饮管理与烹饪艺术课程后，并且通过本校进行的最终考核，学生将被授予相应的国际大专文凭。
学校网站：http://www.allspiceculinaryarts-edu.com/courses.php

1. 国际烹饪—餐饮服务厨房技能（中餐与西餐烹饪-后厨工作知识与实践经验）
国际烹饪-西餐如，意大利式，法式，英式，墨西哥式，巴西式餐饮以及东方餐饮如泰国菜，越南菜，印度菜，中餐，日本餐，马来菜，印尼菜等烹饪技巧；餐饮卫生；冰激凌及其他甜点制作（西式为主），食品健康学。
2. 沟通与演讲（餐饮及互动方面英文基础知识）
语言，英文，意大利文，法文，客户关系及接待实用英语，餐桌服务文化。
3. 基础烘焙（专业烘焙基础及实践）
制作不同的面包，蛋糕，西点和甜点（东西方）；熟悉现代专业烘焙设备
4. 酒店餐饮管理，食品安全与企业管理
（餐饮零售管理；服务业中的现代安全与法律问题；企业质量管理）目的在于让学员了解酒店，旅馆，餐厅中的安全常识；顾客安全控制；餐饮管理概要；服务业管理者技能需要与职业范畴；餐饮业的法律与财会构架。

BROAD SCHEDULE OF THE DIPLOMA COURSE FOR CULINARY ARTS –

ACA 烹饪艺术与餐厅管理国际大专项目课程设置

Month 月	Detailed Program 课程内容	What Student Learned/Exam 课程设置目的	Live-Lab attachments 实践课	Remarks
第 1 月	沟通与演讲	英语，法语，意大利语，客人关系，餐桌服务，服务文化，客户服务，工作安全，内务工作，对肉食、海鲜及蔬菜的食物介绍、食材处理。	无	注：时间表的不同长短和时期可能会根据行业需求进行调整。
第 2 月	国际烹饪	东西方烹饪，法国，意大利，中国，印度，马来和娘惹菜（新加坡本地菜），越南菜，泰国菜	学生将在东、西方餐厅厨房进行 11 个月的实践课程。在这 11 个月中的每周有四天，学生将会学到所有的餐饮业知识并可广泛的用于不同的产业。这种技能以产业为基础，因此学生要根据实践课的内容自己钻研学习。
第 3 月	国际烹饪	刀工，食品卫生，食物雕刻，厨房工具和器材
第 4 月	国际烹饪	厨房结构与维护，含酒精和不含酒精饮料，餐厅设立和服务
第 5 月	国际烹饪	菜单计划，活动策划与发展
第 6 月	国际烹饪	食物费用和品质控制，以及冰淇淋等甜品制作。
第 7 月	国际烹饪	成本和质量控制欲维护，冰激凌的介绍和品尝，东西方饮食中甜点草本香料，调味和搭配
第 8 月	国际烹饪	营养知识和饮食规划
第 9 月	国际烹饪	红酒品尝与服务，餐饮搭配
第 10 月	基础烘焙	东西方烘焙食品介绍，现代烘焙设备
第 11 月	基础烘焙	蛋糕和酥皮糕点鉴赏
第 12 月	管理，安全和社会创业	餐饮建设安全与管理，餐饮业法律和企业管理，雇佣，管理和团队建设，所有权责任

1、 ACA学校收取的境外学费：普通申请者的全部学费为16380新币/人，通过我校中国代表处直接报名的中国籍学生，可以获得奖学金减免，因此最终学费为6000新币/人。
2、杂费：申请者还须交纳留学学生注册费500新币（含申请手续费、签证办理费用）、接机和住宿安置费用200新币，政府保险费用600新币（否则需要给政府交纳5000新币押金）。

注明：所有学杂费用总额为7300新币，约合人民币36500元。

3、学生实习津贴：从第二月增加企业实习课程之后，学生可获得600新币/月的实践津贴，足够日常生活开销，根据所在实习企业的规定，实践工作时间的工作餐可能免费，并享受医疗和年终分红等待遇。

	Taking the step to study and work in Singapore for my 1-year culinary diploma was an easy decision. I have learnt so much from being in a different country and environment. I worked for one year in Singapore after graduating and obtained my Permanent Residence (i.e. PR) in Singapore . Very cent and time well spent … Jay S. ( India ) 选择在新加坡学习一年的大专烹饪课程与实践课程是一个正确的决定。在课程中我获得了海外的工作经验并体验了不同的工作环境。毕业后我成为一名专业的厨师已经一年了，并拿到了新加坡绿卡。为此我花的所有时间和金钱都是值得的…… Jay S.( 印度 )
	I studied in Singapore and obtained a culinary diploma after 1 year. During that year, I was attached and was exposed to different working western and eastern kitchens. It was hard work but I enjoyed the invaluable experience and friends I made. I am now working as head chef in a private boutique hotel in Singapore …… Sathivel K. ( India ) 我在新加坡学习烹饪课程并在一年后得到了大专文凭。在那一年中，我曾在不同的中式和西式餐厅进行专业实践课程。虽然工作并非轻松，但在此期间我积累了丰富的经验并交到了很多好朋友。现在我已成为酒店餐厅的一名专业的厨师………… ..Sathivel K ( 印度 )
	Studying in the culinary course in Singapore with work attachment was the best decision I made. I am now married and working in Singapore …… Rekha S. ( Nepal ) 在新加坡学习烹饪课程并参与实践课程是我做过的最明智的决定。我现在已经在新加坡成家并有了一份稳定的工作…… .. Rekha S.( 尼泊尔 )
	我是 2010 年 8 月新入学的，也是中国大陆首个赴 ACA 学院学习的学生。决定来学校的时候，心里真是忐忑，但是现状让我庆幸我的决定是多么的正确。我现在分配在新加坡机场航餐部实习，已经历过了糕点房、沙拉房、水果房。如今，我每周有四天实习，每天 7-8 个小时，每月 SATS 会直接发给我 600 新币的补助，足够我一个月食宿和零花支出。每周我还会在学校学习三天，然后继续在 SATS 的大厨房实践我的额新知识和新手艺。我相信我成功毕业后，也会像印度师兄们（早期学生都是印巴人，呵呵）一样，获得一份 1200 新币以上的西餐厨师工作，为我在新加坡的新生活站稳脚跟。